秋が深まると、里芋やかぼちゃなど、ほっくりとした食材が美味しく感じられる季節ですね。今回ご紹介するのは、そんな秋の食材「里芋」と、スパイシーで風味豊かな「グリーンカレー」を組み合わせたレシピです。ココナッツミルクパウダーを使ってクリーミーな仕上がりにしたこのカレーは、寒くなり始めた季節にぴったりの一品です。
ココナッツミルクパウダーの魅力
秋が深まると、里芋やかぼちゃなど、ほっくりとした食材が美味しく感じられる季節ですね。今回ご紹介するのは、そんな秋の食材「里芋」と、スパイシーで風味豊かな「グリーンカレー」を組み合わせたレシピです。ココナッツミルクパウダーを使ってクリーミーな仕上がりにしたこのカレーは、寒くなり始めた季節にぴったりの一品です。
里芋と鶏肉のココナッツグリーンカレーのレシピ
材料（2～3人分）
| 鶏もも肉 | 200g |
| 里芋 | 300g |
| 玉ねぎ | 1個（薄切り） |
| グリーンカレーペースト | 大さじ2 |
| ココナッツミルクパウダー | 大さじ3 |
| 水 | 300ml |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| パクチーや唐辛子 | お好みでトッピング |
作り方
1．準備:
里芋は皮を剥き、一口大にカットして茹でます。茹で終わったら水を切り、ボウルに入れておきます。鶏もも肉は一口大にカットしておきます。
2．炒める:
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏もも肉を加え、表面が白くなるまで炒めます。
3．カレーベースを作る:
鶏肉に火が通ったら、グリーンカレーペーストを加え、全体に絡ませるように炒めます。次に水とココナッツミルクパウダーを加え、しっかり溶かします。
4．煮込む:
茹でた里芋を鍋に加え、中火で5分ほど煮込みます。カレーの風味が全体に行き渡り、具材が柔らかくなってきたらナンプラーとレモン汁を加え、さらに味を調えます。
5．仕上げ:
器に盛り付け、お好みでパクチーや唐辛子をトッピングして完成です。
まとめ
このカレーは、ココナッツのクリーミーさとグリーンカレーのスパイシーさが絶妙なバランスを作り出しています。ほっくりとした里芋の食感がアクセントとなり、ボリューム感も抜群。鶏肉の旨味もカレーと相まって、満足感たっぷりの一品です。パクチーや唐辛子で彩りを加えれば、さらに本格的なタイ料理風に仕上がります。
少し寒くなり始めたこの季節にぴったりの一皿、ぜひ試してみてください！
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