新商品「ココグローブの有機ココナッツオイルを使ったマドレーヌ」とは
ココグローブの主力商品「ココグローブ 有機ココナッツオイル」は皆さまに長くご愛用いただき、そのオイルを100％使用した「クッキー」も好評を得ております。
ココナッツオイルクッキー | スーパーフード通販 | ココグローブ (coco-grove.jp)
この度、同じくココナッツオイルを100％使用した「マドレーヌ」を新発売することになりました。
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ココナッツオイルを使ったマドレーヌの特徴
原材料へのこだわり
原材料に厳選した天然素材を使用しています。
ココナッツオイルのコレステロールは「ゼロ*」
コレステロールは、全身の細胞の膜の材料になったり、男性・女性ホルモンや副腎皮質ホルモンの原料にもなる大事な物質です。しかし、悪玉コレステロール（LDL)が過剰になると動脈の壁にへばりつき、動脈硬化を進めてしまうと言われています。
*ココナッツオイルの使用量からマドレーヌ1個分のコレステロール値を換算すると実質ゼロｇとなります。
コレステロール（100ｇ中） 日本食品標準成分表より
- バター…210 mg
- ココナッツオイル…1 mg
ココナッツオイルはトランス脂肪酸も「ゼロ」です
トランス脂肪酸は水素添加された硬化油や精製植物油、加工油脂などで発生します。トランス脂肪酸は血中の悪玉コレステロールを上昇させ、動脈硬化や心筋梗塞などのリスクがあると言われており、欧米では規制の動きが広がっています。
トランス脂肪酸含有量（100ｇ中） マーガリンの値は食品中の脂質とトランス脂肪酸濃度 平成18・19年度調査結果
- マーガリン…8.7g
- ココナッツオイル…0ｇ
卵
あらかじめ割卵された卵ではなく、使用する直前まで冷暗所で管理し、作る直前に割卵した衛生的にも安全な卵を使用しています。
砂糖
体への安全性を考慮し、人工甘味料は一切使用しておりません。
小麦粉
使用する小麦は国産小麦のみを使用しています。
洋菓子との相性としては海外産の小麦が合っているという事実はありますが、輸入の際に大量の農薬を使用している場合が多いため、国産小麦のみ使用という結論に行き着きました。しっとりとした食感を大切にするため、技術向上にも力を入れています。
保存、管理方法について
焼き菓子類は一つ一つ「脱酸素剤」「乾燥剤」を入れて密封し、お菓子が直接空気に触れないようにしております。
酸素をなくす効果のある脱酸素剤を入れることで、一般生菌、大腸菌など人に害のある菌が増えるのを抑制しています。
「マドレーヌ」味へのこだわり
以上のように、使われる素材は健康に配慮した確かなものを揃えました。でもやっぱりお菓子です。
おいしく楽しく召し上がっていただきたい。
いくら健康によくても味がおろそかになっては意味がありません。
私たちはココナッツオイルを使ったお菓子を作ってくれるところをさんざん探し回ったすえに、ある洋菓子職人と出会いました。
ベルギーで修業をし、自ら菓子工房をひらき、たびたびメディアにも出演している洋菓子職人でした。
私たちのお願いに快く応じてくれました。
ココナッツオイルは、普通のバターやマーガリンとは性質が全く違います。オイルの分量や原料のバランスは一から見直さないといけませんでした。
長年の経験をもとに試行錯誤した末に生まれたレシピ。
しっとりとした口当たり、そしてココナッツの風味がほんのりと広がる、自信作に仕上がりました。
「ココナッツオイルを使ったマドレーヌ」は、ご注文を受けてから職人自らの菓子工房で心をこめてひとつひとつ焼いています。
そのためお届けまで少しお時間をいただきます。何卒ご容赦くださいませ。
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原材料名
卵、砂糖、小麦粉、ココナッツオイル、乳製品、レモン
／ ベーキングパウダー
栄養成分表示
カロリー…123.8kcal
タンパク質…1.4g
脂質…7.9g
炭水化物…12g
食塩相当量…0.03g
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