甘い香りのココナッツオイルを、お菓子ではなく、お料理にどう活かせるかな？と考えて考案しました。
通常のバーニャカウダで使用するアンチョビは代わりに桜エビを、香味野菜のニンニクの代わりにセロリをと、ココナッツオイルの香りを邪魔することなく、美味しく食べられる食材を選び作りました。
ココナッツオイルのバーニャカウダ♪
材料
| 桜エビ | 大匙2 |
| セロリ | 5cm |
| 牛乳 | 大匙4 |
| 薄力粉 | 小匙1/2 |
| 塩 | 1～2つまみ |
| 黒こしょう | 少々 |
| お好きなスティック野菜 | 適量 |
| エキストラバージンココナッツオイル | 大匙1 |
準備
お好きなスティック野菜をご用意ください
(今回は赤パプリカ、きゅうり、大根、人参、セロリの葉を使用)
作り方
1. 桜エビとセロリをみじん切りにする。
2. 鍋に牛乳を入れ、1を入れて弱火にかける。(火にかけるまでの行程をミキサーで行ってもokです)
3. 2全体がフツフツとし、水分が半分くらいになったら薄力粉をふるいながら入れ、ダマにならないように手早く混ぜる。
全体にとろみが出てきたら火を止め、塩で調味してココナッツオイルを入れ、ココットへ移し、黒こしょうをふる。(とろみ具合や味加減は、お好みで調整してください。粘度が強い場合は牛乳を足して下さい)
4. 野菜をスティック状に切り、3と共にお皿に盛り付けたら完成です。
レシピ考案者
stm1 様 （第1回レシピコンテスト作品）
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