バタークリームをココナッツオイルで再現
現在では、余り見かけないバタークリームをココナッツオイルで再現しました。
冷たいと固まる性質は、バターと同じなのでホイップしてエアレーション出来るかテストして、クリームを完成させました。ベースになるキャラメルクリームは、コンデンスミルクを缶のまま圧力鍋で30分加熱して使用しました。
加熱して開封しなければ、常温ストックできるのであらかじめ、作り置きしたり出来るので重宝する裏技です。
とても口どけの良いバタークリームに負けない出来上がりに驚いた次第です。クレープの生地にも、ココナッツパウダーが入っているのでほのかに香りがします。クリームとの相性も抜群な、女性に人気の味わいです。
母の傘寿のバースデイの会食の為に作成しました。大好評でした。
【お菓子】ミルクレープ、塩キャラメルのココナッツクリームの作りかた
材料＜12人分＞
| 小麦粉※ | 150g |
| ココナッツパウダー※ | 50g |
| グラニュー糖※ | 70g |
| 卵※ | 4個 |
| 牛乳※ | 500cc |
| コンデンスミルク缶 | 380g |
| 塩 | 1つまみ |
| 砂糖 | 少々 |
| エキストラバージンココナッツオイル | 380g |
作り方
1. コンデンスミルクをお湯で3時間煮るか・・・・圧力鍋で30分煮て冷ましておく。
2. ※の材料とココナッツオイル30ccを混ぜて、クレープ生地を作る。あみで漉して、半日位休ませておく。
3. 2.の生地をクレープパンで焼いて、冷ましておく。
4. ココナッツオイルをエアレーションして、ふんわりさせておく。
5. 1.と4.を合わせて塩味を付ける。バタークリーム状に仕上げる。
6. 3）と5）でミルクレープを仕上げる。
7. 残りのクリームを絞り、デコレーションする。
8. パウダーシュガーでお化粧する。
レシピ考案者
グランパ様（第1回レシピコンテスト作品）
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