ココナッツオイルの甘い香りと海老は、誰もが認める好相性！
ココナッツの風味をまとったプリプリの海老に、レモンの爽やかな香りを加えました。
とても簡単にできますが、彩りも綺麗で、本格的な味なので、おもてなしにもぴったり。子供も食べられるよう、辛味は加えていませんが、大人だけであればピリッとさせてみてもいいかと思います。
海老の彩りココナッツ炒め レモン風味
材料
| ブラックタイガー | 12尾 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 |
| にんにく | 1かけ |
| A<ナンプラー・紹興酒> | 各大匙1 |
| 砂糖 | 小匙1/3 |
| レモン汁 | 大匙1 |
| 塩こしょう、小麦粉 | 各適宜 |
| エキストラバージンココナッツオイル | (揚げ用)大匙6、(炒め用)大匙1 |
作り方
1. 海老は殻を剥き、片栗粉と塩をまぶして優しく洗い、水で流してからキッチンペーパーでしっかり水気を切る。塩こしょう少々で下味をつけてから、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに揚げ用のココナッツオイルを加熱し、海老を入れて両面がこんがり色づいたら一度取り出す。
3. フライパンを軽く拭いてから炒め用のココナッツオイルを入れて中火にし、にんにくみじん切りを炒める。いい香りがしてきたら、種を取り１ｃｍ幅に切ったパプリカを入れて炒める。
4. 海老を戻しいれたらAを入れて、全体をあおるようにさっと炒める。火を消してからレモン汁を加えて混ぜる。
レシピ考案者
berry様(第1回レシピコンテスト作品）
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http://www.coco-grove.jp/recipe/
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