煮こまなくてコクがある チキンココナッツミルクカレー【ココナッツミルクとココナッツオイルを使うレシピ】
煮こまなくてコクがある チキンココナッツミルクカレー
材料＜2～3人前＞
| 鶏もも肉 | 200g |
| じゃがいも | 2個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 酒 | 大匙1 |
| にんにく | 1片 |
| ブイヨンスープ | 300ml |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| カレー粉 | 大匙1 |
| カレールー | 20g |
| ナンプラー | 大匙1 |
| ぬるま湯 | 200ml |
| エキストラバージンココナッツオイル | 大匙1/2 |
| ココナッツミルクパウダー | 100g |
作り方
1. じゃがいもをひと口大に切り、塩水でゆでザルにあげる。鶏肉をひと口大に切り、塩コショウとお酒で下味をつける。
2. 鍋にココナッツオイルを熱し、つぶしてから薄切りしたにんにくを炒め香りを出す。スライスした玉ねぎと鶏肉を炒める。カレー粉、刻んだカレールーを加え、ブイヨンスープを加える。
3. ココナッツミルクパウダーをぬるま湯でとかし、2.に入れる。ナンプラーも加え、ゆでたじゃがいもも加える。全体に混ざり合い煮立ったら火をとめる。
4. お好みで青味を添え、ご飯やナンといっしょに食べる。
レシピ考案者
ココグローブ スタッフ
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