煮こまなくてコクがある チキンココナッツミルクカレー【ココナッツミルクとココナッツオイルを使うレシピ】

1.　じゃがいもをひと口大に切り、塩水でゆでザルにあげる。鶏肉をひと口大に切り、塩コショウとお酒で下味をつける。

2.　鍋にココナッツオイルを熱し、つぶしてから薄切りしたにんにくを炒め香りを出す。スライスした玉ねぎと鶏肉を炒める。カレー粉、刻んだカレールーを加え、ブイヨンスープを加える。
3.　ココナッツミルクパウダーをぬるま湯でとかし、2.に入れる。ナンプラーも加え、ゆでたじゃがいもも加える。全体に混ざり合い煮立ったら火をとめる。
4.　お好みで青味を添え、ご飯やナンといっしょに食べる。

レシピ考案者

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