5月5日はこどもの日。
元気にすくすく育ってほしいという気持ちを込めて、今年は体にやさしくて、子どもが喜ぶ「おうちごはん」を作ってみませんか？
今回は、ココナッツオイルを使った、楽しくておいしい「子供の日レシピ」を4つご紹介します！
🌴 ココナッツオイルって？
ココナッツの果肉から採れる植物性オイル。
✔ 中鎖脂肪酸が豊富でエネルギーになりやすい
✔ 食物の甘みや香ばしさを引き出す
✔ 植物由来で安心
炒め物からお菓子まで幅広く使える、家族みんなにやさしい万能オイルです♪
🍙 レシピ①：こいのぼりおにぎり with ココナッツ炒め野菜
彩り豊かな野菜炒めと、こいのぼり型のおにぎりで楽しいワンプレートに！
材料（2人分）
【おにぎり】
・ごはん … 茶碗2杯分
・焼き海苔 … 適量
・チーズやにんじん（飾り用） … 少量
【炒め野菜】
・パプリカ（赤・黄） … 各1/4個
・にんじん … 1/3本
・ズッキーニ … 1/4本（またはピーマン）
・ココナッツオイル … 小さじ2
・塩 … 少々
作り方
- 野菜を細切りにし、ココナッツオイルで炒め、塩で味をととのえる。
- ごはんを小判型に握り、海苔で目やうろこを飾る。チーズやにんじんで目をつけても◎
- おにぎりと野菜炒めをワンプレートに盛りつけて完成！
🍠 レシピ②：かぼちゃとさつまいものココナッツロースト
ほくほく甘く、シンプルだけどごちそう感のある一皿。
材料（2人分）
・かぼちゃ … 100g
・さつまいも … 100g
・ココナッツオイル … 大さじ1
・塩 … ひとつまみ
・シナモンパウダー（お好みで） … 少々
作り方
- かぼちゃとさつまいもを1cm厚さに切る（皮付きのままでOK）。
- ボウルに野菜とココナッツオイルを入れて全体をコーティング。
- オーブン180℃で20〜25分、表面がこんがりするまで焼く。
- お好みでシナモンをふって完成！
🥞 レシピ③：こどもの日パンケーキプレート
おうちカフェ気分で、デコレーションを楽しもう♪
材料（2人分）
・ホットケーキミックス … 150g
・卵 … 1個
・牛乳 … 100ml
・ココナッツオイル … 小さじ2（生地用）＋焼き用少々
・いちご、バナナ、キウイなど … 適量
・ホイップクリーム、チョコペン … お好みで
作り方
- ホットケーキミックス、卵、牛乳、ココナッツオイルを混ぜる。
- フライパンにココナッツオイルをひき、弱めの中火でパンケーキを焼く。
- 冷ましたら、フルーツやクリームでこいのぼりや兜の形にデコレーション♪
- チョコペンで目や模様をつけてもかわいい♡
🥥 レシピ④：ココナッツ香るフルーツ白玉
ほんのり甘い、つるんと食べやすい冷たいおやつ。
材料（2人分）
・白玉粉 … 100g
・絹ごし豆腐 … 100g
・ココナッツオイル … 小さじ1
・みかん・バナナ・キウイなど … お好みで
・メープルシロップや黒みつ … 少々（お好みで）
作り方
- 白玉粉と豆腐を混ぜてこね、丸めてゆでる。
- 浮き上がったら冷水にとる。
- フライパンにココナッツオイルを熱し、白玉を軽く炒める（ほんのり焼き色がつくくらい）。
- 器に盛り、フルーツを添えて完成！お好みでシロップをかけても◎
🌟 まとめ
ココナッツオイルは、子どもにも大人にもやさしいオイル。
ほんのひとさじで、いつもの料理が特別な一皿に変身します✨
今年のこどもの日は、ココナッツオイルを使ったレシピで
「おいしい思い出づくり」をしてみませんか？🎏
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