ごろごろアップルマフィン ココナッツオイルを使ったヘルシーなスイーツ【ココナッツオイルを使うお菓子のレシピ】
ココナッツオイルをせっかく購入したのに使い方がわからない
そんな方のために、ココグローブレシピコンテストに応募されたレシピをどんどんご紹介していきます。
今回ご紹介するのは、
ごろごろアップルマフィン
バターではなく、ココナッツオイルを使うことでヘルシーなマフィンに。
それにあわせて、砂糖ではなく、メープルシロップで代用し、粉は米粉を使用。
りんごと相性のいい、くるみ・クリームチーズをいれました。
りんごのごろごろ感と、くるみの食感を楽しめます。
からだをすこし思いやったヘルシーなスイーツです。
ごろごろアップルマフィン
材料
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| メープルシロップ | 50g |
| 豆乳 | 大2 |
| 米粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 4g |
| りんご | 1/2個 |
| 砂糖 | 大1/2 |
| くるみ | 20g |
| クリームチーズ | 40g |
| ココナッツオイル | 40g |
りんごは、角切りにして、砂糖・水50cc(分量外)
をいれ、電子レンジ500w5分加熱。
・クリームチーズは、個数に応じて、等分にしておく。（ここでは、5等分に）
作り方
１） 卵とメープルシロップを、泡だて器でなじませる。
２） 1に、ココナッツオイル、豆乳を順次いれて、米粉、ベーキングパウダーをいれる。
３） 2をさっとひとまぜし、りんご・くるみも加える。(りんごの水分はなるべく、取り除く。)
４） 
型に、3を流し入れ、中にクリームチーズをいれる。（そんなに膨らまないので、型いっぱいに3を流し入れて、大丈夫です。）
5）170℃に余熱したオーブンで約20分焼く。
竹串をさし、生地が生っぽくなければ取り出す。（ガスオーブン：160℃20分で様子見。）
レシピ考案者
むつみかん様 （写真も） （第1回レシピコンテスト作品）
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