秋の味覚を楽しむ！ココナッツオイルとカボチャのパンケーキレシピ【ココナッツオイルレシピ】

秋が深まり、気温が下がってくると、温かい朝食が恋しくなりますよね。今回は、そんな季節にぴったりな「ココナッツオイルとカボチャのパンケーキ」のレシピをご紹介します。このパンケーキは、カボチャのほのかな甘みとココナッツオイルのリッチな風味が相まって、しっとりふわふわの食感に仕上がります。忙しい朝でも、簡単に作れるので、ぜひお試しください。

ココナッツオイルとカボチャのパンケーキの魅力

このパンケーキの一番の魅力は、カボチャとココナッツオイルの相性の良さです。カボチャはビタミンAやカロテンを豊富に含み、栄養満点。特にカボチャの自然な甘さが、生地にしっとり感を与えてくれます。一方、ココナッツオイルは、健康的な脂肪酸を含んでおり、その豊かな香りがパンケーキに深い味わいをプラスします。また、ココナッツオイルを使うことで、パンケーキがさっぱりとした後味に仕上がり、いくらでも食べられてしまう美味しさです。

ココナッツオイルとカボチャのパンケーキのレシピ

材料（4枚分）

カボチャ	100g（皮と種を取り除き、加熱してつぶしたもの）
パンケーキミックス	150g
卵	1個
牛乳	100ml
ココナッツオイル	大さじ2（溶かしておく）
シナモン	小さじ1/2（お好みで）
バター	適量（焼くとき用）
メープルシロップ	お好みで

作り方

1．カボチャの準備:
カボチャの皮と種を取り除き、一口大にカットします。これを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで3〜4分加熱します。カボチャが柔らかくなったら、フォークでつぶしてピューレ状にしておきます。カボチャのつぶし具合によって、パンケーキの食感も変わるので、お好みで調整してください。

2．生地作り:
大きなボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜます。次に、カボチャのピューレを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。パンケーキミックス、シナモン、溶かしたココナッツオイルを加え、生地が均一になるようにしっかりと混ぜます。シナモンは風味を引き立てるアクセントになるので、ぜひ加えてみてください。

3．焼く:
フライパンを中火で熱し、バターを薄くひきます。おたま1杯分の生地をフライパンに流し入れ、表面に気泡が出てきたら裏返して、両面がこんがりと焼けるまで焼きます。1枚あたり2〜3分ほど焼くのが目安です。焼きあがったパンケーキは、お皿に重ねて保温しておくと良いでしょう。

4．盛り付け:
パンケーキが焼きあがったら、お好みでメープルシロップをかけて完成です。温かいうちに食べるのがおすすめですが、冷めても美味しくいただけます。バターやフルーツを添えても、さらに贅沢な一品になりますよ。

まとめ

ココナッツオイルとカボチャのパンケーキは、秋の味覚を存分に楽しめる一品です。カボチャのやさしい甘さとココナッツオイルの豊かな風味が合わさり、心も体も温かくしてくれます。このパンケーキは、栄養もたっぷりで、家族みんなで楽しめるヘルシーな朝食としても最適です。ぜひ一度お試しください。

食欲の秋、旬の食材を活かした美味しいレシピで、季節を楽しんでみてはいかがでしょうか？