秋になると、たくさんの美味しい野菜が旬を迎えます。そんな秋の味覚を手軽に楽しめる「亜麻仁オイルの秋野菜ピクルス」は、ヘルシーでおしゃれな一品です。忙しい日々にも役立つ作り置きレシピで、サラダやお弁当の付け合わせにもぴったり！今回は、秋の野菜を活かしたピクルスレシピをご紹介します。
アマニオイルの魅力
このピクルスの特徴は、最後に加える亜麻仁オイル。亜麻仁オイルは、オメガ3脂肪酸が豊富で、美肌や健康にとても良いと言われています。また、酸味のあるピクルス液と亜麻仁オイルのまろやかさが絶妙なバランスを生み出し、味わい深い仕上がりに。食べると元気が出てくるような、そんなヘルシーなレシピです。
亜麻仁オイルの秋野菜ピクルスレシピ
材料（2～3人分）
| 大根 | 100g |
| 人参 | 50g |
| カリフラワー | 50g |
| 酢 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 亜麻仁オイル | 大さじ1 |
作り方
1．野菜の準備
大根、人参、カリフラワーを一口サイズに切ります。彩りを楽しみたい場合は、パプリカやブロッコリーを追加してもOKです。
2．ピクルス液の準備
鍋に酢、砂糖、塩を入れて軽く煮立て、砂糖と塩が完全に溶けるまで加熱します。加熱後、火を止めて少し冷まします。
3．野菜を漬ける
切った野菜を密閉できる容器に入れ、ピクルス液を注ぎます。野菜がピクルス液にしっかり浸るように調整してください。
4．仕上げに亜麻仁オイル
完全に冷めたら、亜麻仁オイルを加えて全体をよく混ぜます。このオイルがピクルスにまろやかな風味をプラスします。
5．冷蔵庫で保存
冷蔵庫で2〜3時間冷やすと、野菜にピクルス液がしっかりと染み込み、味がまとまります。一晩置くと、さらに美味しさが増します。
食べ方アレンジ
亜麻仁オイルの秋野菜ピクルスは、そのままでも美味しいですが、サラダに混ぜたり、サンドイッチの具材としても活躍します。秋の行楽シーズンには、お弁当のおかずとしても重宝する一品です。
まとめ🍁
亜麻仁オイルを使った秋野菜ピクルスは、簡単に作れてヘルシーなうえ、彩りも豊かで食卓を華やかにしてくれます。オメガ3脂肪酸が豊富な亜麻仁オイルを使うことで、健康にも気を使えるレシピです。手軽に作り置きできるので、忙しい日のランチやディナーにもぴったり。ぜひ、秋の美味しい野菜を楽しみながら、毎日の食事に取り入れてみてください。
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